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45g 1 ママカリの背びれ、両面のうろこ、頭を落とし、腹わたを取りのぞきます。 尾びれを残した状態で腹開きにし、両端の腹骨を包丁で切り落とします。 表裏に軽く塩をふり、10～15分置きます。 2 ママカリを水洗いしてから酢洗いし、材料内 Aを